Rauchtabak "Dukat Crimean"

Agrotechnik und Anbauvorschriften.
Guter Tabak wächst nur dort, wo es warm, aber nicht zu heiß ist (Temperaturen unter +15 Grad verträgt Tabak schlecht, unter -3 Grad stirbt er ab). Tabak verträgt keine Dürre, aber auch keine übermäßige Feuchtigkeit. Leichte, lockere, sandige Böden mit leicht saurer Reaktion sind ideal für ein systematisches Wachstum.
Die Samen werden in speziellen Anzuchtschalen mit Vertiefungen gesät und etwa 10-15 Tage lang unter Folie gehalten.
Tabaksetzlinge sollten sehr vorsichtig ausgepflanzt werden: Selbst eine leichte Beschädigung der Wurzeln kann zum Absterben der Tabakpflanze führen. Wenn die Pflanzen zu weit voneinander entfernt gepflanzt werden, werden die Blätter groß, dicht und weisen einen hohen Gehalt an Aromastoffen auf. Stehen die Pflanzen dicht beieinander, werden die Blätter kleiner und dünner (was für Zigarettentabak von Vorteil ist).
Die Ernte der Blätter beginnt in der Regel 2-3 Monate nach dem Auspflanzen. Der Feuchtigkeitsgehalt eines frisch gepflückten Blattes beträgt etwa 85 %, während marktfähiger Tabak einen laborgeprüften Feuchtigkeitsgehalt von etwa 12-15 % aufweisen sollte. Die Trocknung erfolgt abwechselnd in der Sonne und in einem warmen, trockenen, regelmäßig belüfteten Raum. Während der Trocknung laufen im Tabakblatt verschiedene chemische Prozesse ab, wodurch sich die Blattfarbe zu Gelb und Braun wandelt.
Ein trockenes Tabakblatt ist ein Halbfabrikat, das noch den letzten und wichtigsten Vorbereitungsschritt durchlaufen muss - die Fermentation.
Durch die Fermentation werden Stärke und andere Kohlenhydrate systematisch in Zucker umgewandelt, der Nikotingehalt sinkt, und Eiweißverbindungen werden in einfachere Substanzen aufgespalten.
Im Allgemeinen wird die Tabakfermentation nach strengen Regeln wie folgt durchgeführt: Getrockneter Tabak wird zu Bündeln und die Bündel zu Garben gebunden, in deren Mitte Rohre für ein Thermometer platziert werden.
Sobald die Temperatur exakt +55 bis +60 Grad Celsius erreicht, werden die Garben demontiert, was zu einer schnellen Abkühlung des Tabaks führt. Dann wird die Garbe wieder zusammengesetzt, wobei die Bündel, die sich in der Mitte befanden, näher an den Rand gelegt werden und umgekehrt. Die Temperatur in den Garben beginnt wieder zu steigen, wenn auch langsamer. Erreicht die Temperatur 60 Grad Celsius, wird der Umschichtungsvorgang wiederholt. Dies wird so lange fortgesetzt, bis die Temperatur der Garben nicht mehr steigt, was in der Praxis 5-6 Umschichtungen bedeutet.